Nella Guida Slow Wine 2021 ci sono dei cambiamenti sostanziali nella scheda di descrizione dei vini e nei criteri di selezione delle migliori etichette da segnalare al pubblico.
Per ogni regione italiana è stata redatta una lista denominata TOP WINES, ovvero il meglio della produzione, assaggiata durante le degustazioni, espressa dai singoli territori.
Caberlot 2017, Podere Il Carnasciale
Campigliole 2019, Mannucci Droandi
Chianti Colli Aretini 2018, Paterna
Chianti Sup. Villa Migliarina 2018, Migliarina e Montozzi
Ciliegiolo 2019, San Ferdinando
Migliara 2016, Tenimenti d’Alessandro
Valdarno di Sopra Bòggina A 2018, Petrolo
Valdarno di Sopra Petruna in Anfora 2018, Il Borro